Pro někoho sci-fi, pro jiné mnohokrát diskutovaný a neřešitelný problém, pro Základní školu v Zárubově ulici - samozřejmost.
Celiakie se stala problémem moderní doby. Zatímco dříve se o problému příliš nehovořilo, dnes je to věc, která vstoupila i do veřejného povědomí. Diskuzí se však problém nevyřešil. Největší tíže leží na rodičích dětí s celiakií, kteří musí vařit dietní stravu i do školky, nebo školy. Malý alergik je pak tak trochu vystrčen z kolektivu se svou krabičkou „jiné stravy“.
V Praze 12 jsme se problému chopili s vervou. Po dlouhých jednáních, která byla vedena především v rámci Výboru pro výchovu a vzdělávání ZMČ Praha 12, se podařilo prosadit zahájení pilotního projektu - první školní jídelny akreditované pro vaření celiakům. Velmi si vážím vstřícnosti paní ředitelky ZŠ Zárubova, Mgr. Dagmar Bolfové, která se do tohoto projektu pustila společně se mnou.Nejprve jsme ve spolupráci s paní Ilonou Kumžákovou Richterovou z oddělení regionálního školství MHMP zajistili nutriční terapeutku, která pak spolu s paní vedoucí školní jídelny a paní kuchařkou vše připravila a zajistila. Díky nim tedy mohl být od 1. října 2016 zahájen pilotní projekt školní jídelny pro celiaky.
Rodiče dětí z této základní školy, které mají dietní omezení, mohou tedy své děti posílat bez obav do školy na obědy, a dokonce ani nemusí sáhnout nijak hlouběji do peněženek. Vím, že někde se to řeší tak, že rodiče dětem uvaří dopředu a paní kuchařky jim jídlo ohřejí. Tady šli mnohem dál a já jsem jim za to velmi vděčná. Je to skutečně příkladný přístup.
Projekt pilotní školy se zavedeným dietním stravováním na Praze 12 podporuje i radní pro školství MHMP Ing. Ropková:
„Implementace dietního stravování je jednou z našich priorit. Počet dětí s různými alergiemi má vzrůstající tendenci a my bychom rádi těmto dětem zajistili možnost stravování v kolektivu s ostatními strávníky. Během loňského roku uspořádal MHMP cyklus seminářů právě k implementaci dietního stravování, během kterých byly plošně proškoleny vedoucí školních jídelen z celé Prahy. Přesto se stále ještě občas v terénu objevují ohledně této problematiky různé dezinformace a mýty. Projekt pilotní školy, která by v dané MČ poskytovala žákům dietní stravování je cestou, jak ukázat dalším školám a školním jídelnám, že implementace dietního stravování opravdu není složitý proces.“
Jedním z důvodů, proč se školní jídelny dietnímu vyváření brání, je strach z vícenákladů, ať už na pracovní sílu, nebo na zvláštní potraviny. Jak se již však mnohokrát ukázalo, nic se nejí tak horké a v tomto případě to platí stoprocentně.
Zřizovatel, tedy Městská část Praha 12, samozřejmě provoz takovéto jídelny dotuje. Už teď víme, že žádné vyšší náklady nevznikly. Kupuje se jen částečně jiné jídlo a paní kuchařce stačilo školení, které ji zcela připravilo po odborné i praktické stránce a škole umožnilo dostat certifikát.
Jenže tím projekt nekončí. Budeme se snažit, aby se přidaly i další školy, ale nejen ty základní. Naší prioritou je nyní najít mateřskou školu, která bude zajišťovat stravu pro předškoláky trpící celiakií.
Je důležité vědět, že práce, kterou děláte, má smysl. A je nesmírně důležité vědět, že si ti, pro které děláte něco nad rámec svých běžných povinností, vaší snahy váží. S potěšením uveřejňujeme dopis, který dostala Petra Šoukalová, vedoucí školní jídelny Základní školy Zárubova v Praze 12.
Dobrý den,
jmenuji se František Marhoun a jsem otcem Davida, který navštěvuje první třídu vaší školy v Zárubově ulici v Praze 12 od září tohoto roku. Davidovi byla diagnostikována celiakie (nutná bezlepková dieta) na Vánoce minulého roku.
Protože v mateřské škole na tento druh diety/stravy nebyli připraveni, byli jsme nuceni mu každý den vařit a připravovat veškeré jídlo - je to samozřejmě řešení, ale bohužel neuvěřitelně časově i finančně náročné (rozhodně to není pro normálně pracující rodiče reálné). Tím pádem jsme vybírali základní školu, kde by nám tato starost odpadla. Již u zápisu jsme se setkali s velmi kladným přístupem paní Petry Šoukalové - vedoucí školní jídelny, která byla ochotná náš problém aktivně řešit a na všem se s námi dohodnout.
Shodou náhod jsme 1. září zjistili, že do stejné třídy jako David nastoupila holčička se stejným omezením a navíc ještě s těžší formou cukrovky a musí mít vždy čerstvé/kvalitní jídlo.
Po rozhovoru s její mamkou jsme dokonce zjistili, že obešli velké množství základních škol na Praze 4 a 12, které ji odmítly přijmout. Děti v tomto věku jsou velmi citlivé a je pro ně důležité se plně začlenit do kolektivu a společné stravování do toho rozhodně patří.
1. září jsme bohužel zjistili, že školní jídelna má personální podstav a bude vařit zatím pouze jenom jedno jídlo. Nicméně opět musím velmi pochválit aktivní přístup paní Petry Šoukalové a ředitelky školy Mgr. Dagmar Bolfové, kde jsme na společném jednání dospěli k naprosté naší spokojenosti a i přes tuto překážku je školní jídelna schopna uspokojit děti s bezlepkovou dietou.
Dětí, ale i starších lidí s touto diagnózou přibývá jako hub po dešti a věřím, že v budoucnu bude alternativa bezlepkové stravy ve všech jídelnách a restauracích běžně dostupná, stejně jako je to v západní části Evropy, ale první ZŠ v Praze 12 může být jenom jedna. Přiznám se, že jsem se díval i na ostatní Prahy a jídelny základních škol s možností bezlepkové stravy by se daly spočítat na prstech jedné ruky.
Z Vašeho aktivního a kladného přístupu i přes spousty překážek by si měli vzít všichni příklad, a nemyslím tím jenom jídelny základních škol.
Ještě jednou Vám i celému Vašemu týmu velmi děkuji a přeji klidný školní rok.
S přátelským pozdravem František Marhoun